陽春三月，春暖花開，萬物萌發(fā)。對于不時(shí)不食的中國人來說，打開春茶的正確方式當(dāng)然是去挖掘各種令人春心蕩漾的美味啦，地上莖、樹上花、枝上芽......通通品嘗個(gè)盡，才算不負(fù)春天。
話說，春天讓中國人“饕餮”之口大開的關(guān)鍵是什么？
逃不過一個(gè)“鮮”的誘惑！
對于舉國民眾，春天不食鮮物是不行的；
對于愛茶人士，春天不喝鮮茶是不行的。
春天不離鮮，我們聊聊普洱鮮
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普洱茶為什么能喝到鮮？鮮之強(qiáng)弱有何相關(guān)？
普洱茶鮮爽的關(guān)鍵在于以茶氨酸為主的氨基酸的存在，氨基酸含量越高，鮮爽度越高，而氨基酸含量則與原料、工藝以及年份有關(guān)。
原料——決定鮮爽度的主要因子
生長環(huán)境?一般來說，生長環(huán)境（地理環(huán)境和氣候環(huán)境）越優(yōu)越，有更多的養(yǎng)分合成營養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸含量也就越高；在一定海拔范圍，高海拔茶氨基酸含量高于低海拔，海拔造成的溫差及云霧環(huán)繞的環(huán)境有助于氨基酸的積累。（也存在特例）
季節(jié)?一年四季中，春茶最鮮，經(jīng)過一冬蓄力的茶樹，貯存在根部的茶氨酸和谷氨酰胺等養(yǎng)分，對翌年春茶新梢的生長發(fā)育起著很大的作用，使得春茶比其他季節(jié)所累積的氨基酸含量都高。
氨基酸的季節(jié)性變化規(guī)律明顯，氨基酸總量和茶氨酸含量都表現(xiàn)出春高、秋低、夏居中的趨勢。
潤元昌高山春茶原料，富含氨基酸
嫩度?對于已完全長開的芽葉，越嫩的茶葉氨基酸含量就越高，鮮爽度也就越高。
鮮葉質(zhì)量?因采摘、運(yùn)輸、放置、管理不當(dāng)?shù)仍颍r葉若發(fā)生皺縮、紅變、劣變情況，將引發(fā)內(nèi)含物質(zhì)大量分解，制作后的茶湯鮮度下降甚至沒有品飲價(jià)值。
工藝
發(fā)酵程度較低的茶類氨基酸留存多，鮮爽度也高，氨基酸在發(fā)酵過程中含量會(huì)有所降低。比如和熟茶相比，生茶的鮮爽感尤為明顯。若是渥堆發(fā)酵過度，將會(huì)導(dǎo)致鮮爽物質(zhì)完全散發(fā)，失去鮮爽味道。
潤元昌潤活發(fā)酵，有效減少鮮爽類物質(zhì)的損耗。
年份
同一款茶，茶葉中的鮮爽物質(zhì)隨年份的增加而降低；而鮮爽物質(zhì)留存年限的長短，與新茶所含氨基酸含量有關(guān)，含量越高，留存年限越久。
其他
茶湯中一些共存的呈味物質(zhì)也會(huì)影響鮮度，比如熟茶中的有機(jī)酸、水溶性果膠物質(zhì)會(huì)增加茶湯的鮮爽度，有些類似在糖水里加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽會(huì)更甜效應(yīng)。
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生茶、熟茶、柑普茶之鮮有何不同？
生茶的鮮，鮮嫩、新鮮、清爽沁人，茶湯入口，新鮮清爽的氣息直擊口腔，喝完之后，回甘生津帶來的清涼潤感久久停留，像置身于山林中被花草樹木包圍般令人心曠神怡。
熟茶的鮮，帶有一定的醇厚度，少了些新鮮清爽，多了些溫和，柔順中帶著綿綿黏黏的回味，如果說生茶是水豆腐般的鮮，那么熟茶就是豆腐乳般的鮮。
柑普茶的鮮，融合了柑皮和熟茶兩者的鮮，介于生茶與熟茶之間，熟茶的鮮為主調(diào)，但由于柑的加入，又帶了陣陣果香，給熟茶注入了一絲清逸，仿佛置身于散發(fā)著清新果香的柑園，一陣微風(fēng)剛好輕柔拂過臉龐。
最后，推薦三款鮮爽度高的鮮茶
讓我們在盞盞茶湯里盡情感受春天
生茶：2001金鼠開元
選用2019年高山春茶原料精心拼配而成，干茶是新嫩春茶的爽朗清香，開湯，湯色嫩黃明亮，湯中含香，視覺和嗅覺上的春天感已是十足。
入口鮮甜，鮮嫩豆香突出，隨之清苦占據(jù)口腔，幾秒后生津回甘強(qiáng)烈，滿口清涼感，數(shù)巡之后，口腔與喉部鮮、香、甘、潤持久留喉，鮮甘飽滿的口感極富享受感，絕對是春日嘗“鮮”不可錯(cuò)過之選。
熟茶：801宮廷普洱
精選2016年宮廷級的春茶，潤活發(fā)酵而成。
富含氨基酸和果膠物質(zhì)，春香明顯，茶湯水軟甜清，順滑純凈，鮮甜明顯，春韻十足。散茶形態(tài)，條索欣美，好取好泡，美觀純凈可免洗，可謂辦公好伴侶。投茶3克，直接杯泡便可輕享好茶。
柑普茶：901班章小青柑
優(yōu)質(zhì)的柑果和熟茶原料、純熟的工藝是小青柑鮮爽度高的必要條件。班章小青柑精選梅江莊園優(yōu)質(zhì)柑果+班章五寨高等級熟茶原料，采用潤元昌獨(dú)創(chuàng)烘焙專利技術(shù)，鮮爽度最大限度地保留了下來。
品飲901班章小青柑，濃郁清新果香與鮮甜味道交織交迭，兩者協(xié)調(diào)搭配，既溫和又清新，口感濃厚鮮甜，香濃爽口，回味鮮甜綿爽，十分宜人。
